Como todos sabemos, hay dos lados diferentes de papel de aluminio, uno es brillante y el otro es oscuro, ¿Qué lado del papel de aluminio refleja el calor?? Los siguientes artículos te dan respuestas.
El papel de aluminio es un producto muy común que se encuentra en muchas cocinas., a menudo se utiliza en el calentamiento de los alimentos. El papel de aluminio es un producto versátil que es reciclable, haciéndolo a menudo más atractivo que una envoltura de plástico. ya que es reflexivo, no se calienta demasiado en el horno como sartenes o recipientes de vidrio.
Los dos lados de nuestro papel de aluminio doméstico son diferentes, uno es brillante y el otro es oscuro.
La razón de esta diferencia en apariencia es el proceso de fabricación.
Para enrollar aluminio hasta el espesor requerido para papel de aluminio doméstico (aproximadamente 0,01-0,02 mm), dos bobinas de tiras de aluminio deben pasar a través del laminador al mismo tiempo, un proceso llamado "duplicación". El resultado es que la cara exterior tiene un acabado brillante y la cara interior es mate.. La idea de que la diferencia en el acabado mejora la cocción es simplemente una estrategia de marketing de los productores de papel de aluminio., quien no pudo hacerlo brillar (o aburrido) en ambos lados aunque quisieran.
Dos lados de papel de aluminio
El papel de aluminio tiene una capacidad reflectante muy fuerte y puede reflejar la luz y el calor.. Aunque la capacidad de reflexión del lado brillante es ligeramente mejor que la del lado oscuro, es insignificante en comparación con la capacidad reflectante del propio papel de aluminio, Es decir, el reflejo del lado claro y el lado oscuro Las capacidades son casi las mismas.
Por ejemplo, roberto l. Wolke en What Einstein Told His Cook y America's Test Kitchen dicen que no hace ninguna diferencia en la cocina.. Puedes colocar cualquier lado en cualquier dirección, ya sea para cocinar o congelar alimentos con papel de aluminio..
Al usar papel de aluminio, normalmente hay dos requisitos. Una es que al calentar, Esperamos que la comida pueda absorber el calor lo antes posible.; el otro es la preservación del calor, y esperamos que la comida se pueda mantener a cierta temperatura.
Cuando necesitas calentar comida, necesitas el lado bueno para enfrentar la comida, porque el lado brillante tiene una capacidad de reflexión relativamente mayor (aunque es insignificante), que puede transferir más calor a la comida y hacer que se caliente más rápido.
Otro punto importante es que el lado brillante del papel de aluminio debe mirar hacia la fuente de calor., y trate de evitar cubrir completamente la comida con papel de aluminio.
Cuando usamos papel de aluminio para envolver alimentos y necesitamos mantener la comida caliente, necesitamos papel de aluminio para retener más calor para la comida, entonces todavía necesitamos usar una superficie brillante para envolver los alimentos, para que el papel de aluminio brillante pueda retener más calor en la comida misma, por lo que el tiempo de conservación del calor es más largo.
Los criterios son el menor riesgo de toxicidad y la mejor calidad de conservación de los alimentos. (p.ej. resistencia a la oxidación, o reacción con ingredientes ácidos o alcalinos)
El papel de aluminio en realidad está hecho de dos capas.: uno de aluminio, otro que esta recubriendo. La superficie de la capa de aluminio que está en contacto con la atmósfera se oxida y se convierte en óxido de aluminio, de ahí el lado mate..
En ese caso, deberíamos usar el lado brillante, ya que el óxido de aluminio no es tan saludable.
A través de los artículos anteriores, si es necesario calentar rápidamente la comida, mantener la comida caliente, o minimizar el contacto de sustancias tóxicas y nocivas (oxido de aluminio), usar papel de aluminio en ambos lados para estar en contacto con los alimentos es la elección correcta.
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