アルミホイルのどちらの面が熱を反射するのか

アルミホイルのどちらの面が熱を反射するのか

アルミホイルは多くのキッチンで見られる非常に一般的な製品です, 食品の加熱によく使われる. アルミホイルはリサイクル可能な多用途製品です, 多くの場合、プラスチックのラップよりも魅力的です. 反射するので, 鍋やガラス容器のようにオーブン内で極端に熱くならない.

私たちの両面 家庭用アルミホイル 異なっています, 1つは光沢があり、もう1つは暗いです.

アルミホイルの両面が違うのはなぜですか

見た目の違いの理由は製造工程にあります

アルミニウムを家庭用アルミ箔に必要な厚さに圧延するため (約0.01～0.02mm), 2 つのコイルのアルミニウム ストリップを同時に圧延機に通す必要があります。これは「ダブリング」と呼ばれるプロセスです。. その結果、外側は光沢のある仕上がりになり、内側はマットになります。. 仕上がりの違いが料理の質を高めるという考えは、ホイル製造業者による単なるマーケティング戦略にすぎません。, ピカピカにできなかった人は (または鈍い) たとえ彼らが望んでいたとしても、両方の側で.

アルミホイルのどちらの面が熱を反射するのか

アルミ箔は反射能力が非常に強く、光や熱を反射します。. 明るい面の反射能力は暗い面よりわずかに優れていますが、, アルミ箔自体の反射能力に比べれば無視できるほどです。, あれは, ライトサイドとダークサイドの反射 性能はほぼ同じ.

例えば, ロバート・L. ヴォルケはアインシュタインが料理人に語ったことで、アメリカのテスト・キッチンは料理には何の違いもないと述べている. アルミホイルを使用すると、食品を調理するときも冷凍するときも、どちらの向きでも置くことができます。.

アルミホイルの正しい使い方

アルミホイルを使用する場合, 通常は 2 つの要件があります. 一つは加熱するとき, 食べ物ができるだけ早く熱を吸収できることを願っています; もう一つは保温です, そして食品が一定の温度に保たれることを願っています.

食品を温める必要があるとき

食品を温める必要があるとき, 食べ物に直面するには明るい面が必要です, 明るい側は比較的高い反射能力を持っているため、 (無視できるものではありますが), より多くの熱を食品に伝え、より早く加熱することができます.
もう 1 つの重要な点は、アルミホイルの明るい面が熱源に面する必要があることです。, 食品をアルミホイルで完全に覆うことは避けてください。.

食べ物を保温する必要があるとき

アルミホイルを使って食品を包み、食品を保温する必要がある場合, 食べ物の熱をより多く保つためにアルミホイルが必要です, その場合は、食べ物を包むために明るい表面を使用する必要があります, 明るいアルミホイルが食品自体の熱をより多く保持できるようにします。, 作ると保温時間が長くなる.

アルミホイルの正しい使い方にはもう一つポイントがあります

基準は、毒性のリスクが最も低く、食品の保存品質が最高であることです。 (例えば. 酸化に対する耐性, または酸性またはアルカリ性成分との反応)

アルミホイルは実は二層でできています: アルミニウムの1つ, もう一つはコーティング中です. 大気と接触しているアルミニウム層の表面は酸化して酸化アルミニウムに変わります。したがって、マット面になります。.

その場合, 光沢のある面を使用する必要があります, 酸化アルミニウムはあまり健康的ではないので、.

上記の記事を通して, 食品を素早く加熱する必要があるかどうか, 食べ物を温かく保つ, または有毒物質や有害物質との接触を最小限に抑える (酸化アルミニウム), 食品と接触するために両面にアルミホイルを使用するのは正しい選択です.

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