Qual lado da folha de alumínio reflete o calor

Qual lado da folha de alumínio reflete o calor

A folha de alumínio é um produto muito comum encontrado em muitas cozinhas, muito utilizado no aquecimento de alimentos. A folha de alumínio é um produto versátil e reciclável, tornando-o muitas vezes mais atraente do que o filme plástico. Por ser reflexivo, não fica extremamente quente no forno como panelas ou recipientes de vidro.

Os dois lados do nosso papel alumínio doméstico são diferentes, um é brilhante e o outro é escuro.

Por que os dois lados da folha de alumínio são diferentes?

A razão para esta diferença na aparência é o processo de fabricação

Para enrolar alumínio até a espessura necessária para folhas de alumínio domésticas (aproximadamente 0,01-0,02 mm), duas bobinas de tiras de alumínio devem passar pelo laminador ao mesmo tempo - um processo chamado "dobragem". O resultado é que o lado externo fica com um acabamento brilhante e o lado interno é fosco. A ideia de que a diferença no acabamento melhora o cozimento é apenas uma jogada de marketing dos produtores de papel alumínio, quem não poderia fazê-lo brilhante (ou maçante) em ambos os lados, mesmo que eles quisessem.

Dois lados da folha de alumínio

Qual lado da folha de alumínio reflete o calor

A folha de alumínio tem uma capacidade reflexiva muito forte e pode refletir a luz e o calor. Embora a capacidade reflexiva do lado brilhante seja ligeiramente melhor do que a do lado escuro, é insignificante em comparação com a capacidade reflexiva da própria folha de alumínio, Isto é, o reflexo do lado claro e do lado escuro As capacidades são quase as mesmas.

Por exemplo, Robert L.. Wolke em What Einstein Told His Cook e America's Test Kitchen dizem que não faz nenhuma diferença na culinária.. Você pode colocar qualquer um dos lados em qualquer direção, seja cozinhando ou congelando alimentos com papel alumínio.

Como usar papel alumínio corretamente

Ao usar papel alumínio, normalmente existem dois requisitos. Uma delas é que ao aquecer, esperamos que a comida possa absorver o calor o mais rápido possível; o outro é a preservação do calor, e esperamos que a comida possa ser mantida a uma certa temperatura.

Quando você precisa aquecer alimentos

Quando você precisa aquecer alimentos, você precisa do lado bom para encarar a comida, porque o lado brilhante tem uma capacidade reflexiva relativamente maior (embora seja insignificante), que pode transferir mais calor para a comida e aquecê-la mais rapidamente.
Outro ponto importante é que o lado brilhante da folha de alumínio precisa ficar voltado para a fonte de calor, e tente evitar cobrir totalmente os alimentos com papel alumínio.

Quando a comida precisa ser mantida quente

Quando usamos papel alumínio para embrulhar alimentos e precisamos mantê-los aquecidos, precisamos de papel alumínio para reter mais calor para alimentos, então ainda precisamos usar uma superfície brilhante para embrulhar alimentos, para que a folha de alumínio brilhante possa reter mais calor na própria comida, fazendo com que o tempo de preservação do calor seja mais longo.

Há outro ponto sobre como usar papel alumínio corretamente

Os critérios são o menor risco de toxicidade e a melhor qualidade de conservação dos alimentos (por exemplo. resistência à oxidação, ou reação com ingredientes ácidos ou alcalinos)

A folha de alumínio é na verdade feita de duas camadas: um de alumínio, outro que está revestindo. A superfície da camada de alumínio que está em contato com a atmosfera se oxida e se transforma em óxido de alumínio — daí o lado fosco.

Nesse caso, devemos usar o lado brilhante, já que o óxido de alumínio não é tão saudável.

Através dos artigos acima, se é necessário aquecer rapidamente os alimentos, manter a comida quente, ou minimizar o contato de substâncias tóxicas e nocivas (óxido de aluminio), usar papel alumínio dos dois lados para entrar em contato com os alimentos é a escolha certa.

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